3 способи швидко обробити оселедець

<

В обробленні оселедця - як свіжої, так і солоної - немає нічого складного. Будь-який з цих способів допоможе вам впоратися із завданням менше ніж за 10 хвилин.

спосіб 1

Це класичний підхід до оброблення оселедця. Так роблять в ресторанах, оскільки в результаті виходить гарне філе, яке не соромно подати на стіл.

  1. Відріжте голову разом з грудними плавниками.
  2. Розріжте ножем або кухонними ножицями черевце. Випатрайте рибу. Обов'язково зчистіть чорну плівку з внутрішніх стінок черевця. Відкладіть ікру або молоки, якщо ви їх їсте.
  3. Зробіть надріз уздовж спинки: від голови до хвоста. Видаліть спинний плавник.
  4. Акуратно зніміть шкіру, починаючи з голови. Відріжте хвіст.
  5. Пальцями проведіть уздовж хребта, намагаючись відокремити його. Потім обережно від'єднайте першу частину філе і приберіть хребет з другої.
  6. Видаліть залишилися дрібні кістки пінцетом.

спосіб 2

  1. Відріжте голову і хвіст. Видаліть всі плавники.
  2. Випатрайте оселедець. При необхідності сполосніть черевце холодною водою і протріть паперовим рушником.
  3. Оберніть рибу харчовою плівкою або паперовим рушником і злегка постукайте об стіл. Так кістки будуть легше відділятися від м'яса.
  4. Розкрийте оселедець, як книжку, і покладіть черевцем вниз на дошку. Щільно притисніть, а потім переверніть і видаліть хребет.
  5. Якщо залишилися дрібні кісточки, витягніть їх пінцетом.
  6. Знову переверніть філе і акуратно зніміть шкіру.

спосіб 3

Це найелегантніший спосіб оброблення оселедця. На виході виходить філе, розділене на чотири частини. Для нарізки на святковий стіл воно навряд чи підійде, але коли всі свої або для салатів - цілком.

  1. Відріжте голову і видаліть спинний плавник. Хвіст не чіпайте.
  2. Розріжте черевце, вийміть ікру або молоки, приберіть інші нутрощі і ретельно все вичистіть.
  3. Надрізавши спинку від «загривку» до хвоста, зніміть шкіру.
  4. Зробіть близько хвоста невеликий надріз глибиною близько 1 см. Розділіть хвостовий плавець на дві частини і, тримаючи рибу на вазі, перейдіть її до себе.
  5. Акуратно розірвіть оселедець на дві частини. У вас вийде два черевця (вже практично без кісток) і спинка на хребті.
  6. Видаліть хребет і залишилися дрібні кістки.

5 Лайфхак для любителів риби

  1. Перш ніж обробляти, рибу потрібно купити. Про тонкощі вибору - в нашій інфографіку.
  2. Для оброблення краще використовувати пластикову або скляну дошку: дерев'яна може просочитися рибним запахом.
  3. Щоб швидше навести порядок на кухні, застеліть стіл або обробну дошку пергаментним папером. Можна по-старому скористатися газетою.
  4. Щоб ніж не пах рибою, протріть лезо лимоном.
  5. Щоб запах не в'ївся в руки, до оброблення протріть їх столовим оцтом або надіньте рукавички. Тоді після роботи з рибою досить буде просто помити руки.

Як красиво подати оселедець на стіл

Як бачите, отримати філе нескладно. Набагато складніше придумати, як оригінально подати оселедець. Ось кілька ідей для натхнення.

<

Популярні Пости