Рецензія: Кулінарна книга Джеймі Олівера «15 хвилин на обід»

<

Якщо ви гурман і вам мало горезвісної відбивною з солоним огірочком і картоплею, то саме час навчитися майстерності домашньої кухні. Кращий знань - кулінарні книги. Ця стаття про одну з них.

Полиці книжкових магазинів завалені кулінарними книгами. В інтернеті повно рецептів корисної і не дуже корисної їжі. Іноді буває важко вибрати хоч щось. А вибравши, ми іноді розчаровуємося. Добре, якщо це просто рецепт, роздрукований з інтернету. А якщо ви витратилися на книгу, то гроші можна вважати втраченими.

Особисто мені було потрібно декілька років для того, щоб навчитися купувати хороші кулінарні книги. І, чесно кажучи, на моїх полицях тепер красуються твори тільки кількох авторів. У їх числі і англієць Джеймі Олівер. Майже будь-яка його книга - шедевр. У мене їх аж вісім штук, включаючи новомодні «Моя Італія», «Обіди за 30 хвилин» і «Заощаджуємо з Джеймі».

Загальний опис

Ідея книги (за словами самого Джеймі) - прості, корисні, смачні, супершвидкі і правильно складені з точки зору дієтології страви на кожен день. Для зайнятих людей, якими є більшість.

Звучить як мрія!

Але, на жаль, змушена вас розчарувати.

Рецепти, наведені в книзі, відповідають всім критеріям, крім одного - супершвидко. Про 15 хвилин доведеться забути. Навіть якщо ви дуже просунутий користувач кулінарних книг і кухонних пристосувань.

Автор сам чесно пише, що 15 хвилин - це з урахуванням того, що ВСІ інгредієнти помиті, почищені та нарізані. А інгредієнтів в кожному обіді чимало.

Взагалі-то, назва «Обід за 15 хвилин» не відповідає дійсності не тільки по часу приготування страв. Під обідом в даному випадку розуміється справжня повноцінна трапеза, що складається з салату і гарячої страви (особливості перекладу з англійської). Іноді овочі просто перемішані з м'ясом або куркою.

Крім цього, в книзі є багато ідей корисних сніданків, де ви знайдете рецепти смузі, сиру з добавками, сендвічів і яєць в різних варіаціях.

Я б назвала цю книгу «Смачна і корисна їжа на кожен день».

Тепер про плюси книги

  • Як завжди, у Джеймі безліч корисних інгредієнтів. Це дозволяє не сумніватися в корисності страв, а також в їх різноманітності. Чим більше різних продуктів ми їмо кожен день, тим краще для нашого здоров'я. Але ж часто фантазія нас підводить! І в голову просто не лізе нічого іншого, крім як салат-картопля-сосиски (або просто картопля-сосиски).
  • Незвичайна різноманітність самих страв з тільки Джеймі властивою манерою поєднувати інгредієнти. Мені б і в голову не прийшло заважати в салаті кабачки з чилі і м'ятою! Але, як виявилося, це просто відмінне поєднання, яке тепер одне з моїх улюблених.
  • На початку книги докладно описані ті кухонні інструменти, які вам знадобляться. Список всього того, що він використовує для приготування саме страв з книги. У переліку кухонного начиння немає нічого особливого, крім, мабуть, бамбуковій двоповерхової пароварки. Я особисто вирішила не витрачатися і обійти стороною ті страви, для яких вона потрібна.
  • Докладний список «засіків Батьківщини», тобто тих запасів, які повинні по ідеї бути у вас вдома завжди. Так, вважає Джеймі, буде набагато простіше здійснювати покупки і планувати трапези. Я з ним повністю солідарна! Адже чим більше запасів, тим простіше приготувати щось смачне на швидку руку. Якщо не за 15 хвилин, то за 30.
  • Всі страви в книзі зручно розділені за категоріями: курка, яловичина, свинина, баранина, риба, страви з макаронів, супи і сендвічі, вегетаріанські страви.
  • Є розділ «Сніданки». Він не дуже великий, але там є багато цікавих ідей. Наприклад, вкуснющій фруктовий салат або мюслі домашнього приготування.
  • Для тих, хто боїться погладшати або бажає схуднути, є докладний опис складу страв по калорійності, вмісту цукру і жирів (навіть із зазначенням насичених!). Я не прихильник підрахунку калорій і не ворог жирів. Сучасна наука знаходить все більше даних про те, що вміст жиру в їжі не є причиною зайвої ваги і багатьох захворювань. Тому до плюсів я віднесла цю особливість книги просто з міркувань зручності для деяких людей.
  • Хороші і великі фото всіх страв. Мені завжди хочеться бачити, що вийде в результаті.
  • Перевірена рецептура. Часто зустрічаються книги, де то одне забули, то інше. В результаті стоїш з нарізаним баклажаном, який так нікуди і не поклав, бо автор просто забув про нього в пункті «приготування». З книгами Джеймі такого не трапляється ніколи!
  • Всі страви прості в приготуванні. Так, інгредієнтів багато. Навіть ДУЖЕ багато. Але з самим процесом впорається навіть підліток. Ніяких розтягаїв та голубців.
  • В кінці книги - зручна навігація по продуктам харчування. Якщо у вас є рис і курка, то буде дуже просто знайти в цій великій книзі, що з них приготувати.
  • Чудове узагальнення в кінці книги із зображеннями всіх страв в мініатюрі із зазначенням номера сторінки з рецептом. Адже ми візуали. Дивишся на фото і відразу розумієш, що хочеться приготувати.

Тепер про мінуси

  • Занадто багато інгредієнтів. Те, що я зарахувала раніше до плюсів, є також і мінусом. Різноманітне харчування - це, безперечно, дуже корисно. Але ось нарізати і чистити все це доведеться нам самим, а не Джеймі або сусідові (на жаль). Своїми власними руками. Це забирає сили і час. Саме цей факт не дає здійснитися ідеї обіду всього за 15 хвилин.
  • Багато невідомих інгредієнтів. Джеймі живе в Англії. Саме через це дуже складно знайти все ті «прості», за його словами, інгредієнти в наших магазинах. Тому раджу не брати брак манго близько до серця. Якщо у вас немає якоїсь приправи або кокосового молока, то або замініть їх на щось схоже, або ігноруйте. Звичайно, кокосове молоко не завжди проігноруєш, але його, на худий кінець, можна замінити звичайними вершками низької жирності. Смак зміниться, але тоді ви сміливо зможете називати себе кулінарним експериментатором.
  • Незручне опис процесу приготування. Особисто мені подобається, коли кожне блюдо описано окремо. Джеймі ж має на увазі, що ми будемо готувати саме в запропонованому ним порядку (для прискорення процесу). Але у мене виходить з точністю до навпаки. Поки я шукаю, де мова йде про курку, витрачаю пару зайвих хвилин ...

Більше мінусів я не знайшла.

Можливо, до них варто віднести високу вартість книги. Але я не стала цього робити. Впевнена, що вона збереже вам купу нервів, адже не потрібно буде ламати голову, що приготувати на вечерю. І напевно книга так полюбиться, що буде передаватися у спадок. На худий кінець, для більшої економії книгу можна купити б / у.

висновки

Купуйте і не пошкодуєте, якщо ви:

  • обожнюєте готувати за новими рецептами;
  • експериментатор на кухні;
  • любите екзотичні приправи і гострі страви;
  • ваша кулінарна фантазія вичерпалася;
  • не проти мати в запасах безліч цікавих інгредієнтів і приправ;
  • хочете піднятися на новий рівень і освоїти прості, але цікаві техніки кулінарії;
  • вирішили перейти на здорове харчування, але не знаєте, з чого почати і як поєднувати овочі з приправами.

Не варто витрачати гроші, якщо ви:

  • не палко бажанням змінювати звичним стравам;
  • не подобаються готувати в принципі;
  • ненавидите овочі;
  • з обережністю і недовірою ставитеся до нових смаків;
  • не подобаються гостре;
  • ваше улюблене блюдо - картопля фрі і біг-мак (і змінювати ви їм теж не збираєтеся!);
  • не готові проводити годину-другу на тиждень в продуктовому магазині, де потрібно буде уважно шукати запропоновані в книзі інгредієнти.

Якщо ви вирішите купити цю книгу, то ДУЖЕ рекомендую спробувати наступні страви:

  • сирники з пармезаном;
  • індійське каррі з горіхом нут і цвітною капустою;
  • курка по-тайськи з локшиною в кокосовому молоці.

Доброго вам здоров'я!

«15 хвилин на обід», Джеймі Олівер
Купити на amazon

<

Популярні Пости